Men du måste ju äta fikabröd ibland – eller?

IMG_0581Jodå, men framförallt experimenterar jag en hel del med just bakandet av vad som kan kallas lite nyttigare varianter kopplat till den naturligare kost jag vill gå i framkant för.

Så här kommer ett recept från en e-bok som jag har köpt från Fast Paleo. Den heter lite fyndigt ”Top 10 Muffins of 2012” och är de vinnande recepten som har skickats in till den sajten.

Det är ett hett tips till er som är känsliga mot gluten (eller bara inte vill äta det som jag) – sök runt på ”Bake Paleo” och dylikt då det per definition alltid är glutenfritt. Det är ofta även laktosfritt så det är ett bra tips för alla laktosintoleranta där ute också! Here we go!

Ingredienser till ca 10-12 muffins:

Tar runt 35 minuter att göra och det underlättar rejält med en muffinsform som den på bilden!

  • 6 dl mandelmjöl
  • 1/4 tsk havssalt
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1 msk kanel
  • 1 msk muskot
  • 2 mogna bananer
  • 2 tsk ekologisk vaniljpulver – INTE vaniljsocker
  • 3 msk ghee (går att ersätta med kokosolja)
  • 3 ägg

Topping:

  • 1 msk ghee, smält
  • 2 msk kanel
  • 1 tsk vaniljpulver

Hur gör man?

Sätt ugnen på 180 grader. Mixa mandelmjöl, salt, bakpulver, kanel och muskot. Mosa bananerna i en separat skål och tillsätt till bananerna vanilj, smält ghee och äggen. Vispa till en hyfsat slät deg – kommer bero på hur bra du har mosat bananerna. Blanda ihop torra och blöta ingredienser och blanda ihop till en smet. Sätt formar i muffinsformen – om man vill kan man pensla liiiite kokosolja eller ghee i formarna då det kan fastna en del annars. Fyll varje form till 3/4 full. Mixa ihop toppingen och använd en tesked för att fördela det över alla muffinsarna.

Baka runt 20-25 minuter tills de inte är kladdiga i mitten – tandpetarkontrollen…

Alla vi har bjudit på de här muffinsarna har tyckt att det har varit väldigt gott, men det kan vara värt att nämna att de är ”robusta” och det räcker ofta med en halv till kaffet!

Led genom exempel – våga vägra socker då och då!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte.