Etikettarkiv: Ghee

SMÖR… Så mycket mer än bara ”mättat fett”…

vallmobackensKära läsare. Jag är hemligt förälskad – i smör. Ekologiskt smör i alla dess former och underbara kombinationer.

Tänk att något så underbart har fått stå i skamvrån till förmån för skräp som margarin, industriellt framställda vegetabiliska oljor och transfetter.

Det är helt sjukt – för tänk så mycket underbara saker du kan – och bör – göra med just smör. För smör är mycket mer än bara fett. Smör är mycket mer än ”Arla”. Så här kommer min kärleksförklaring till smöret. Läs mer

Ghee – ursäkta vad?

IMG_0592IMG_0652 I många av mina recept använder jag Ghee. Ghee är klarerat smör, vilket innebär att jag tar 500g ekologiskt smör, smälter och kokar på låg värme i ca 1 timme.

Sedan får det svalna något och då skummar jag det och sedan filtrerar ner i burk så att bottensatsen stannar. Det man får, Ghee, är laktos- och proteinfri olja – smörolja – som smakar lite nötigt och är extremt värmebeständig vid stekning och fritering, vilket tyvärr inte olivolja är som annars är ett otroligt nyttigt alternativ till smör. Ghee har väldigt bra fettsammansättning och otroligt gott!

Genom att koka längre, och på högre värme, får man mer ”nötig” smak i sitt Ghee.

IMG_0653

Rekommenderar det varmt – något att alltid ha hemma!